Contrato en formación

Tengo un empleado contratado por medio de un contrato en formación de un año que lleva trabajando conmigo cinco meses. La Seguridad Social me bonifica todas las cuotas.
En enero ya no voy a necesitarlo así que tendré que despedirlo.
Mi pregunta es ¿Si lo despido tendré que devolver las cuotas bonificadas de la seguridad social?
En la academia en la que lo apunté me dijeron que no, que por seis meses era mejor hacer un contrato en formación porque me ahorraba las cuotas de la seguridad social y que para terminar el contrato bastaba poner baja no voluntaria y otras causas. Y que no pasaba nada.
Pero no me dijeron si tenía que despedirlo o no. y ahora que se acerca la fecha veo que no se como hacer.
¿Bastaría con que el empleado me firmara el finiquito con despido del trabajador? Y que tipo de carta habría que hacerle en lugar de la de aviso de fin de contrato
Gracias por anticipado