Obligado a promocionarme aun sin quererlo.

Buenas tardes:

Expongo el caso:
El encargado de la tienda (en este caso un comercio) ha decidido cambiar de trabajo y los jefes me han puesto a mi de encargado de tienda de forma totalmente verbal, sin firma de modificaciones de contrato ni aumentos salariales. Es eso legal? De que forma me puedo quejar?

Otra de las cuestiones es, dentro de poco tengo vacaciones, vacaciones que no podre gozar ya que mis jefes asi lo han decidido, estas vacaciones se fijan a principio de año para que todos podamos gozar de este periodo sin que la tienda se vea afectada. Pero es legal que me supriman las vacaciones? Y si decido hacerlas igualmente, que pueden hacerme?

Muchas gracias y un saludo.