DEMANDA LABORAL

Buenos dias:
Mi duda es la siguiente:
Hace unas semanas una agencia de viajes me contrató como guía correo o acompañante por unos días, se puso en contacto telefónico conmigo, me dijo que me contrataban los días que realizase el servicio, me dijeron las tarifas que me pagarían y acordamos tras conversación telefónica por email las tarifas, lo que tenía que realizar y me mandó la documentación del grupo y el bono de cobro con mis datos, me pidieron datos personales y bancarios para darme de alta y para hacerme el ingreso de las tarifas.
El caso es que no me han pagado aun, no me dicen cuando me pagarán, no responden mis correos y por teléfono me ponen excusas para no decirme cuando me pagarán, así llevo semanas.
Mi sorpresa es cuando consulto si me han dado de alta y no me han dado de alta, los días de trabajo no me han dado de alta y me gustaría saber si puedo demandarles además de no pagarme ni darme contestación por contratarme sin afiliarme a la S.S .
No cobro prestaciones por desempleo de ningún tipo ni estoy dada de alta como autónomo, tengo la conversación grabada de cuando me llamaron para contratarme y los correos del mismo día donde me dijeron lo que tenía que hacer , con logo de la empresa y datos del comercial y fotos y videos del viaje que realicé además de 50 testigos.
Me gustaría saber que puedo hacer al respecto.
Gracias y un saludo